Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon Stags Leap District 2005 0,75L

ROBERT PARKER « L’un des plus grands vins du monde et une expression profonde du Cabernet Sauvignon, est le Cabernet Sauvignon Hillside Select 2005. Ce vin passe plus de 30 mois en fûts de chêne 100% neufs et, année après année, a été l’un des exemples les plus singuliers et profonds de Cabernet Sauvignon dans le monde. Il semble que Shafer ait commencé à monter en puissance dans les années 1990, et la première décennie du 21ème siècle a fourni une véritable mine d’or de vins soit parfaits soit presque parfaits, notamment les 2001, 2002, 2004, 2005, 2007 et plus récemment les 2010, 2012 et, selon toute probabilité, le 2013. Le Cabernet Sauvignon Hillside Select 2005 (environ 2 000 caisses produites) est un autre de ces vins cabaoubb, mais il le fait avec une sorte de richesse mesurée et de retenue et un caractère extraordinairement subtil, comme le Gary Cooper des Cabernets Sauvignons de Napa – authentique, grand, droit, mais substantiel et digne d’introspection. D’un violet encre, avec un nez classique de crème de cassis, de réglisse, une touche de vanille et de sous-bois, le vin touche le palais avec une superbe manifestation de fruit mesuré mais substantiel, de corps et d’intensité. Aucun composant n’est hors de place, et le vin est remarquablement pur et persuasif. Combinez une grande vinification avec une grande viticulture et un terroir spécial, et voici le résultat. Les lecteurs sont en présence de génie en dégustant ce vin. »