Domaine Denis Mortet Bonnes-Mares Grand Cru 2019 0,75L

ROBERT PARKER “Le Bonnes-Mares Grand Cru 2019 exhale des arômes de framboises, prunes et grenades, mêlés à des notes de pivoines, d’épices chaudes, de zeste d’orange et de sous-bois conifère. Corsé, ample et parfumé, il est souple et enveloppant, avec un cœur charnu de fruits, des tannins fondants et une longue finale saline aux accents de rose.”

Il faut dire qu’Arnaud Mortet ne figure pas parmi les correspondants les plus prompts de Bourgogne. Donc, lorsque ma demande de visite l’année dernière est restée sans réponse, je ne l’ai pas pris personnellement. Cette année, nous avons rattrapé certains 2019 en bouteille et des échantillons de barrique de 2020, tandis qu’Arnaud se remettait de l’ardue La Paulée de Meursault la veille. Tout semble en place à cette adresse : viticulture réfléchie, avec des sols cultivés, haut haubanage (à 1,5 mètre, la limite plus ou moins d’un tracteur sur rang) et effeuillage réfléchi plutôt que systématique, suivi d’une vinification qui met de plus en plus l’accent sur les raisins traités manuellement, avec le rachis de chaque grappe coupé à la main, laissant les baies sur leurs pédicelles intacts. Dans la cave, François Frères cède du terrain à Cavin, mais sans aucun changement concomitant de style vers le grossièrement mercantile. En profil, les vins sont souples et parfumés, avec beaucoup de profondeur et de chair au cœur, sans aucune aspérité structurelle. Ce sont des vins qui pourraient être bus jeunes—comme il est sans doute que beaucoup de consommateurs les boivent aujourd’hui—mais qui vieilliront aussi avec grâce. En bref, Mortet est au sommet de son art aujourd’hui, bien installé dans son style contemporain, et tout ce qui est passé en revue ici est recommandé.