Quilceda Creek Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2005 0,75L

ROBERT PARKER “D’un millésime chaud et incroyable sous tous ses angles, le Cabernet Sauvignon 2005 a cette précision de laser d’une année plus fraîche, tout en ayant la volupté et la richesse d’une année plus chaude. Des fruits noirs fumés, du café, des truffes et des arômes et saveurs ressemblant à de l’encre de stylo émergent de cet effort massif et incroyablement corsé et en bouche, il se porte parfaitement avec une texture sans poids mais décadente, des masses de tannins polis et une longueur exceptionnelle. Plus classique et didactique que le 2007, il est tout aussi bon. Profitez-en au cours des deux prochaines décennies ou plus. À boire maintenant-2033.

Cette sélection a été l’un des points forts de mon voyage à travers Washington et sans aucun doute, ce domaine impressionnant, dirigé par Paul et Alex Golitzin, produit certains des meilleurs assemblages de Cabernet Sauvignon de l’État, et je dirais, du monde. Bien que tous les vins soient incroyablement aptes au vieillissement, les tannins sont si bien gérés et les textures si polies qu’ils procurent un plaisir immense même dans leur jeunesse. La cuvée phare de l’exploitation, le Paul’s Columbia Valley Cabernet Sauvignon provient principalement du vignoble plus chaud de Champoux situé dans l’AVA de Horse Heaven Hills, mais comprend également de plus petits composants de Ciel du Cheval, Klipsun, Tapteil et Galitzine. Elle passe environ 22 mois en fûts de chêne français 100% neuf. “