Domaine Denis Mortet Bonnes-Mares Grand Cru 2020 0,75L

ROBERT PARKER ” Les feux d’artifice continuent avec le Bonnes-Mares Grand Cru 2020, un vin saisissant qui se déploie dans le verre avec des arômes de grenade et de cerises rouges mêlés à des épices douces, des pétales de rose et de l’orange sanguine. Plein de corps, stratifié et multidimensionnel, il est profond et concentré, avec des acides vifs, des tanins fondants et une longue finale parfumée. ”

Arnaud Mortet, il faut le dire, ne compte pas parmi les correspondants les plus rapides de Bourgogne. Donc, lorsque ma demande de visite est restée sans réponse l’année dernière, je ne l’ai pas pris personnellement. Cette année, nous avons rattrapé le temps perdu avec quelques bouteilles de 2019 et des échantillons de fût de 2020, tandis qu’Arnaud se remettait de l’ardue La Paulée de Meursault la veille. Tout semble être en place à cette adresse : une viticulture réfléchie, avec des sols cultivés, une taille haute (à 1,5 mètre, la limite plus ou moins d’un tracteur enjambeur) et un effeuillage réfléchi plutôt que systématique, suivie d’une vinification qui met de plus en plus l’accent sur le traitement manuel du raisin, avec le rachis de chaque grappe coupé à la main, laissant les baies intactes sur leurs pédicelles. En cave, François Frères cède la place à Cavin, mais sans aucun changement concomitant de style vers un profil ostensiblement mercantile. En profil, les vins sont souples et parfumés, avec beaucoup de profondeur et de chair au cœur, sans aucune aspérité structurelle. Ce sont des vins qui pourraient être bus jeunes – comme ils le sont sans doute par de nombreux consommateurs aujourd’hui – mais qui vieilliront également avec grâce. En bref, Mortet est au sommet de son art aujourd’hui et bien établi dans son style contemporain, et tout ce qui est examiné ici est recommandé.