Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 1998 0,375L

L’Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 1998 est un vin de dessert rare et exquis de Toscane, Italie. Principalement élaboré à partir de raisins Sangiovese, ce Vin Santo di Montepulciano suit une tradition viticole séculaire. Les raisins subissent un long processus d’appassimento (séchage) avant la fermentation dans de petits fûts de chêne, où le vin mûrit pendant plus d’une décennie, développant une complexité exceptionnelle.

Dans le verre, il présente une profonde teinte ambrée avec des reflets acajou. Le nez est intensément aromatique, révélant des couches de figues sèches, noix caramélisées, miel, dattes et épices exotiques. En bouche, il est velouté, riche et opulent, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité, menant à une finale incroyablement longue et persistante avec des notes de caramel, café torréfié et fruits secs.

Ce vin est une véritable œuvre d’art de patience et d’artisanat, idéal pour accompagner les fromages bleus, le chocolat noir, ou simplement apprécié seul comme un vin de méditation.