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Saint-Émilion
Chateau Pavie
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ROBERT PARKER « Une couleur pourpre dense s'accompagne de notes de crème de cassis, de mûres, de sous-bois et de terreau avec une pointe de chêne épicé en arrière-plan. La composante boisée est parfaitement équilibrée par le riche fruit du vin, sa texture mi-corsée, et une pureté, une longueur et un équilibre impressionnants. Le Pavie 2013 devrait être l'un des vins les plus durables du millésime, se buvant bien dans 4-5 ans et se gardant 15-20 ans. Récolté entre le 3 et le 8 octobre, ce grand vignoble situé sur les coteaux calcaires de la Côte Pavie est un assemblage final de 65 % Merlot, 25 % Cabernet Franc et 10 % Cabernet Sauvignon. Les rendements étaient de 26 hectolitres par hectare, et seulement 50 % de la production a été intégrée dans le Pavie 2013. La récolte de Merlot a été largement détruite par une mauvaise floraison, et il y a également quelques replantations en cours. Lors de ma visite des magnifiques nouvelles caves, Gérard Perse m'a dit que la plupart des vignes n'ont pas eu plus de deux à trois grappes par cep. L'alcool naturel était à 13,26 % et le pH était relativement modeste. Le résultat est l'une des étoiles de ce millésime difficile. »
Catégorie : Saint-Émilion, Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, France, Grand Cru, Merlot, Rouge, Vin
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