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Côte d'Or
Henri Jayer
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Le Vosne-Romanée 1975 de Henri Jayer est un Bourgogne rare et historique, offrant un aperçu profond du génie de l'un des vignerons les plus influents du XXe siècle. Conçu avant que les vins de Jayer n'atteignent le statut de culte, cette bouteille illustre son approche révolutionnaire : faibles rendements, travail méticuleux des vignes, et une quête incessante de pureté et d'équilibre.
Avec près de cinq décennies d'âge, le vin dévoile un bouquet profondément complexe et évolué. Les arômes de baies rouges séchées, pétales de rose et orange sanguine se déploient en couches de sous-bois, truffe, sous-bois encore, cuir et épices douces. Des touches subtiles de feuilles de thé, bois de santal et gibier ajoutent des nuances supplémentaires.
En bouche, le vin est soyeux, fondu et d'une élégance envoûtante, avec des tannins totalement intégrés et une structure délicate mais persistante. Les fruits se sont assouplis en notes tertiaires gracieuses, soutenues par la signature de Vosne-Romanée de épices, minéralité et texture sensuelle. La finale est longue, éthérée, puissamment discrète, avec des échos savoureux et floraux.
Un vin légendaire et profondément émouvant. Le Vosne-Romanée 1975 par Henri Jayer se dresse comme un témoignage de l'œnologie intemporelle et la beauté durable du Pinot Noir lorsqu'elle est guidée par un véritable maître.
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