Weinarten

Weinarten sind die erste Möglichkeit, eine Flasche einzuordnen: Rotwein, Weißwein oder Rosé. Die Farbe verrät, wie der Wein hergestellt wurde, wie er sich bei Tisch präsentiert und wann er am besten geöffnet wird. Diese Seite richtet sich an alle, die den Anlass kennen, aber noch nicht den Stil und zunächst eine Farbe wählen möchten, bevor sie innerhalb der umfassenderen Weinkollektion nach Region, Appellation oder Erzeuger eingrenzen.

Wie die Farbe entsteht

Die Farbe hängt nicht allein von der Rebsorte ab. Entscheidend ist, was mit den Schalen geschieht. Bei der Rotweinbereitung vergären die zerdrückten Trauben zusammen mit ihren Schalen, die Farbe, Tannin und Struktur an den Most abgeben. Bei der Weißweinbereitung wird der Most vor der Gärung von den Schalen getrennt; dadurch ist der Wein heller in der Farbe und leichter in der Textur sowie in der Regel frischer. Rosé liegt dazwischen: Der Most bleibt nur kurz mit den Schalen dunkler Trauben in Kontakt – gerade lange genug, um einen Rosaton anzunehmen.

Deshalb kann dieselbe Region sehr unterschiedliche Flaschen hervorbringen. Burgund ist beispielsweise sowohl für Pinot-Noir-Rotweine als auch für Chardonnay-Weißweine bekannt, und Bordeaux für Rotweine ebenso wie für die süßen Weißweine aus Sauternes.

Rotweine

Die Rotweine bilden den breitesten Teil des Sortiments und den natürlichen Ausgangspunkt für den Weinkeller. Im Mittelpunkt stehen Burgund und Bordeaux. Auf der Burgund-Seite arbeitet der Shop mit Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Armand Rousseau, Domaine Leroy, Domaine Meo-Camuzet und Domaine du Clos de Tart, aus Appellationen wie Vosne-Romanée, der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Auf der Bordeaux-Seite finden Sie Château Pavie, Château Mouton Rothschild, Château Haut-Brion und Château Cheval Blanc, aus Pauillac, Saint-Julien, Saint-Émilion und Pessac-Léognan. Vega Sicilia steht für Spanien, Tenuta dell’Ornellaia für Italien.

Strukturierte Rotweine mit kräftigen Tanninen belohnen Geduld. Viele ernstzunehmende Flaschen lohnen es, mehrere Jahre aufzubewahren, die besten werden ein Jahrzehnt oder länger eingelagert. Leichtere Rotweine sind früher zugänglich.

Weißweine

Die Weißweine sind eine kleinere, gezieltere Auswahl. Dazu gehört Château d’Yquem, der große Süßwein aus Sauternes, der aus von Edelfäule befallenen Trauben hergestellt wird, neben trockeneren Weißweinen anderer Erzeuger. Weißwein ist der natürliche Begleiter zu Schalentieren, Fisch, Geflügel und Weichkäse; süße Weißweine passen zu Foie gras, Blauschimmelkäse und Fruchtdesserts.

Roséweine

Die Roséweine sind der kürzeste der drei Bereiche: eine Handvoll Flaschen für alle, die einen Wein suchen, der leichter, frischer und unkompliziert zu teilen ist. Rosé passt zu einem sommerlichen Mittagessen, einem Picknick oder einem Aperitif und wird in der Regel jung getrunken.

Die passende Weinart wählen

Gehen Sie vom Anlass aus, nicht vom Etikett.

• Ein Geschenk: Ein Rotwein von einem berühmten Weingut ist die klassische Wahl für einen Sammler oder Gastgeber, der Wein schätzt. Für jemanden, der etwas Leichteres bevorzugt, ist ein Weißwein die sicherere Wahl.
• Der Weinkeller: Achten Sie auf strukturierte Rotweine und nutzen Sie die Klassifikationen wie Grand Cru Classé aus der Bordeaux-Klassifikation von 1855 als Orientierung für Qualität und Reifepotenzial.
• Heute Abend: Wählen Sie einen Weißwein oder Rosé oder einen bereits gereiften Rotwein.

Wenn Sie bereits wissen, welche Rebsorte Ihnen gefällt, stöbern Sie nach Rebsorte. Wenn Sie eher nach Herkunft denken, wechseln Sie zu Frankreich oder Italien.

Servieren und Lagern der einzelnen Arten

Die Temperatur beeinflusst den Geschmack eines Weins stärker, als die meisten Menschen erwarten. Als allgemeiner Richtwert gilt: Servieren Sie Rotwein bei etwa 16 bis 18 °C, Weißwein bei etwa 8 bis 12 °C und Rosé bei etwa 8 bis 10 °C. Ein gereifter Rotwein profitiert von kurzer Zeit in der Karaffe, ein junger strukturierter Rotwein zeigt sich nach einer Stunde Luftkontakt oft besser.

Lagern Sie Flaschen liegend, fern von Licht und Vibrationen, bei einer gleichmäßig kühlen Temperatur. Nach dem Öffnen halten sich Weißwein oder Rosé einige Tage im Kühlschrank und Rotwein ein bis zwei Tage an einem kühlen Ort, wenn der Korken wieder auf der Flasche sitzt.

Wie es weitergeht

Wählen Sie oben eine Farbe und nutzen Sie die Filter, um nach Region, Appellation oder Erzeuger einzugrenzen. Wer den Stil kennt, findet mit wenigen Klicks die passende Flasche; wer noch unsicher ist, kann mit einem Rot- oder Weißwein beginnen und von dort aus weiterentdecken.