Roséweine

Roséwein ist ein trockener, frischer Weinstil aus roten Trauben, der mit wenig oder ganz ohne Standzeit auf den Schalen vinifiziert wird. Er ist für alle, die etwas Leichteres als Rotwein und Volleres als Weißwein suchen: eine Flasche für die Terrasse, ein Picknick, ein sommerliches Mittagessen oder einen Aperitif, die keiner langen Erklärung bedarf. Auf dieser Seite erfahren Sie, wie Rosé hergestellt wird, wie Sie die Stile einordnen und eine Flasche auswählen und servieren.

Was Roséwein ist und wie er hergestellt wird

Die Farbe eines Weins stammt von den Traubenschalen, nicht vom Saft, der fast immer klar ist. Rosé erhält seinen rosa bis lachsfarbenen Ton durch einen kurzen Kontakt zwischen roten Traubenschalen und dem Saft. Drei Verfahren sind üblich. Bei der Direktpressung werden die Trauben sofort gepresst, und der Saft nimmt nur einen Hauch Farbe an. Bei der kurzen Mazeration bleiben die gequetschten Trauben einige Stunden vor dem Pressen stehen. Bei der Saignée-Methode wird frühzeitig etwas Saft aus einem Rotweintank abgezogen; daraus entsteht ein tieferer, strukturierterer Rosé.

Rosé wird in fast jeder Weinregion und aus vielen Rebsorten hergestellt, daher ist das Etikett wichtiger als die Farbe. Appellation, Rebsorte und Erzeuger verraten Ihnen, ob Sie einen hellen, knackigen Wein oder etwas Körperreicheres mit Tiefe roter Früchte erwarten können.

Rosé-Stile: still und schäumend

Die meisten Rosés sind trocken und still, mit Aromen von Erdbeere, Himbeere, roter Johannisbeere und Zitrusschale sowie einer Säure, die sie lebendig hält. Die Farbe ist ein Hinweis, keine Regel: Hellere Weine sind meist leichter und floraler, tiefere voller und näher an einem leichten Rotwein.

Schäumender Rosé ist eine eigene Kategorie. In der Champagne darf Rosé durch die Zugabe einer kleinen Menge stillen Rotweins zur Cuvée hergestellt werden; das ist dort erlaubt und anderswo selten. Er bringt feine Perlage, Frucht roter Beeren und einen gastronomischeren Charakter als viele weiße Schaumweine mit.

Rosé aus der Champagne, dem Burgund und der Loire

Die Rosés in dieser Kategorie stammen aus drei unterschiedlichen Regionen, was zeigt, wie verschieden der Stil sein kann. Ruinart, ein mit Reims verbundenes Champagnerhaus, steht für die schäumende Seite. Domaine Prieuré Roch arbeitet an der Côte de Nuits im Burgund, wo Pinot Noir die rote Rebsorte ist. Couly-Dutheil ist ein Erzeuger aus der Loire, dessen Name Chinon enthält, eine für Cabernet Franc bekannte Appellation, die Rosé ein frisches, kräutriges Profil roter Früchte verleiht.

Wenn Sie vergleichen, beginnen Sie mit der Frage nach den Perlen. Ein Champagner-Rosé passt zu Feierlichkeiten und Aperitifs. Ein stiller Rosé aus dem Burgund oder der Loire lässt sich leichter zu einem vollständigen Essen kombinieren.

Wie Sie einen Rosé auswählen

• Als Geschenk: Ein schäumender Rosé aus einem Champagnerhaus ist die sicherste Wahl, da er festlich wirkt und den meisten Geschmäckern entspricht.
• Zum sofortigen Trinken: Wählen Sie bei stillem Rosé den jüngsten verfügbaren Jahrgang. Rosé ist im Allgemeinen dafür gemacht, in seinen ersten Jahren getrunken zu werden, solange die Frucht frisch ist.
• Für den Tisch: Passen Sie das Gewicht dem Gericht an. Leichter Rosé passt zu Salaten, gegrilltem Fisch und Charcuterie; ein tieferer begleitet Brathähnchen, Grillfleisch und würzige Gerichte.
• Für den Keller: Rosé ist normalerweise kein Wein, den man jahrzehntelang lagert. Eine kurze Zeit an einem kühlen, dunklen Ort genügt, und ein Champagner-Rosé eines guten Hauses kann länger halten als die meisten.

Rosé servieren und lagern

Servieren Sie stillen Rosé gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C und schäumenden Rosé etwas kälter bei etwa 6 bis 8 °C. Ist er zu kalt, verschließen sich die Aromen; ist er zu warm, lässt die Frische nach. Einige Minuten im Eisbehälter vor dem Servieren genügen meist. Lagern Sie Flaschen liegend an einem kühlen, licht- und wärmegeschützten Ort. Nach dem Öffnen bewahren Sie die Flasche im Kühlschrank auf und trinken sie innerhalb einiger Tage aus.

Entdecken Sie das übrige Weinsortiment

Rosé ist eine der Farben in unserem Weinsortiment. Wenn Sie eine gemischte Bestellung zusammenstellen, entdecken Sie Rotwein für Abendessen und den Keller oder Weißwein für Fisch, Schalentiere und Aperitifs. Sie können auch zu allen Weinarten zurückkehren, um die drei Farben direkt zu vergleichen. Auf jeder Flaschenseite finden Sie Rebsorte, Appellation und Erzeuger, sodass Sie vor Ihrer Entscheidung vergleichen können.