Weine aus den USA

Die Weine der USA haben sich in zwei Generationen von einer Kuriosität zu einem festen Bestandteil des Weinkellers entwickelt; bei Tour de Wine nehmen sie bewusst einen selektiven Platz im Sortiment ein. Die Vereinigten Staaten sind der viertgrößte Weinproduzent der Welt, und ihr Ansehen unter ernsthaften Sammlern lässt sich auf einen Nachmittag im Jahr 1976 zurückführen. Bei der heute als Judgment of Paris bekannten Blindverkostung, die der britische Händler Steven Spurrier organisierte, setzte eine französische Jury Warren Winiarskis Stag’s Leap Wine Cellars 1973 Cabernet Sauvignon in der Rotweinkategorie vor die Bordeaux der Premier Cru Classé, während Chateau Montelenas 1973 Chardonnay die Burgunder Grands Crus in der Weißweinkategorie übertraf – ein Ergebnis, das Spurrier später als den Moment bezeichnete, der Frankreichs Monopol auf Größe durchbrach. Unsere amerikanische Auswahl stammt fast ausschließlich aus Kalifornien und dem Bundesstaat Washington: sammlerwürdige Flaschen, die die Lücke zwischen den großen Klassikern der Alten Welt und den kühnsten Namen der Neuen Welt schließen.

Bei amerikanischen Weinen legen wir vor allem einen Maßstab an: Belohnt die Flasche ein Jahrzehnt oder mehr im Keller so wie ein Bordeaux der Cru-Classé-Klassifikation oder ein Burgunder Premier Cru? Wir bevorzugen Weingüter mit nachweisbarer Erfolgsbilanz über große Jahrgänge hinweg, haben Trophäenetiketten abgelehnt, deren Preise ihren Trinkgenuss übersteigen, und nur Erzeuger ausgewählt, deren Weine wir über mehrere Jahrgänge hinweg verkostet haben. Ein jüngster Besuch im Napa Valley während der kühlen, spät reifenden Ernte 2019 bestätigte, wie sehr heute die Standortwahl – Talboden oder Hanglage, Nebelgrenze oder Sonne – den Stil prägt; dieses eine Kriterium hat vieles von dem bestimmt, was folgt.

Amerikanischer Spitzenwein passt zum erfahrenen Käufer: jemandem, der die Appellationen von Bordeaux und Burgund kennt und seinen Keller um die begehrtesten Ausdrucksformen des Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley oder den kühleren, burgundischeren Pinot Noir aus dem pazifischen Nordwesten erweitern möchte. Die Auswahl reicht von trinkreifem Pinot Noir und Cabernet bis zu Napa-Cuvées, die für jahrzehntelange Lagerung geschaffen sind; damit eignet sich dieselbe Seite für den ersten Kauf wie für Sammler.

Was Wein aus den USA auszeichnet

Das Erste, was einem europäischen Sammler bei amerikanischem Wein auffällt, ist die Logik der Etikettierung. Während Frankreich seine Flaschen nach Appellation ordnet – einem Ort, der Rebsorte, Stil und Regeln impliziert –, etikettieren die Vereinigten Staaten primär nach Rebsorte. Eine als Cabernet Sauvignon bezeichnete Flasche muss nach Bundesrecht mindestens 75 % dieser Rebsorte enthalten. Dieser rebsortenbezogene Ansatz macht amerikanischen Wein unmittelbar verständlich: Man liest die Rebsorte und kennt den grundlegenden Stil. Es wäre jedoch ein Fehler zu glauben, der Ort sei hier weniger wichtig. Die American Viticultural Area, kurz AVA, ist das praktische Gegenstück zu einer AOC und grenzt Terroirs ab, deren Böden, Höhenlage und Klima den Wein im Glas tatsächlich prägen.

Die besten amerikanischen Weingüter verbindet eine Philosophie der Präzision und Klarheit reifer Frucht. Die kalifornische Sonne sorgt für großzügige, vollreife Frucht; der kühlende Einfluss des Pazifiks und der Morgennebel zügeln diese Kraft und bewahren die Frische. Hinzu kommen ein Mosaik aus vulkanischen und sedimentären Böden sowie eine Kultur der Weinbergsdaten, bei der Leseentscheidungen anhand von Zucker, Säure und phenolischer Reife getroffen werden, Parzelle für Parzelle. So entstehen Rotweine, die großzügige Frucht mit der Tanninstruktur für die Reife verbinden. Viele Spitzengüter lesen heute bei niedrigerem potenziellem Alkohol als noch vor einem Jahrzehnt und ernten früher, um die Säure zu bewahren; das verleiht aktuellen Jahrgängen einen strafferen, würzigeren Rahmen als dem üppigen Stil mit mehr als 14,5 % Alkohol, der Napa einst prägte. Diese Verbindung von Frucht der Neuen Welt und strafferer, essensfreundlicher Balance hat die besten amerikanischen Flaschen zu Rivalen der großen Rotweine der Welt gemacht.

Die großen Weinregionen der USA

Amerikanischer Spitzenwein konzentriert sich an der Westküste; dort stehen drei Regionen für fast alles, was in einem ernsthaften Keller seinen Platz haben sollte. Jede erzählt eine andere Geschichte von Klima und Ambition.

Kalifornien: Napa Valley, Sonoma und darüber hinaus

Kalifornien ist das Herz des amerikanischen Weins und für den überwiegenden Teil der Premiumproduktion des Landes verantwortlich. Das Napa Valley ist seine bekannteste Adresse: der globale Maßstab für Cabernet Sauvignon, wo strukturierte, lagerfähige Rotweine aus Sub-AVAs wie Rutherford, Oakville und Stags Leap District hervorgehen. Die Signatur des „Rutherford Dust“, die seidigen Tannine von Oakville und die Eleganz von Stags Leap verleihen Napa Cabernet jeweils einen eigenen Akzent. Direkt westlich davon bietet Sonoma eine weit größere Vielfalt: Kühle Lagen an der Sonoma Coast und im Russian River Valley liefern richtungsweisenden Pinot Noir und Chardonnay, während das Dry Creek Valley die geistige Heimat des Zinfandels aus alten Reben bleibt. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Weinen aus Kalifornien, das das Rückgrat der amerikanischen Auswahl bei Tour de Wine bildet.

Die folgenden kalifornischen Güter wurden danach ausgewählt, was jedes besser als seine Nachbarn macht, nicht nach der Größe seines Rufs. Einige, die ihren Platz im Keller verdienen:

• Stag’s Leap Wine Cellars: das Gut im Stags Leap District, dessen Cabernet von 1973 das Judgment of Paris gewann; seine Abfüllungen CASK 23 und S.L.V. bleiben der Maßstab für duftigen Napa Cabernet mit seidigen Tanninen aus Trauben vulkanisch geprägter Hanglagen, der für die Reife geschaffen ist.
• Opus One: das Gemeinschaftsprojekt von Robert Mondavi und Baron Philippe de Rothschild in Oakville, ein Cabernet-geprägter Bordeaux-Blend mit Zedern- und Graphitprofil und der deutlichste Médoc-Stil auf dieser Liste.
• Caymus Vineyards: der üppige Rutherford Cabernet der Familie Wagner mit Kakao und Cassis, einschließlich Special Selection, für Sammler, die Napa in seiner opulentesten und unmittelbar zugänglichen Form suchen.
• Ridge Vineyards: Monte Bello, die Cabernet-Cuvée aus den Santa Cruz Mountains, die sich über mehr als dreißig Jahre ähnlich wie ein Bordeaux entwickelt und zu den lagerfähigsten Rotweinen Amerikas zählt.
• Dominus Estate: Christian Moueix’ Weinberg Napanook in Yountville, ein zurückhaltender, kiesgeprägter Cabernet deutlich von der Tradition des rechten Bordeaux-Ufers geprägt für alle, denen der Mainstream aus Napa zu reich erscheint.

Bundesstaat Washington: der Aufstieg des pazifischen Nordwestens

Wenn Kalifornien der etablierte Meister ist, ist der Bundesstaat Washington der selbstbewusste Herausforderer. Washington konzentriert sich auf das weitläufige Columbia Valley und profitiert von langen, sonnigen Tagen und kalten Nächten – einer Tag-Nacht-Amplitude, die Farbe und Struktur aufbaut und zugleich eine hellere, prägnantere Säure bewahrt als in weiten Teilen Kaliforniens. Cabernet Sauvignon und Merlot sind hier die Stars und ergeben polierte, präzise Rotweine, die ihr Preisniveau häufig übertreffen. Washington bleibt ein Geheimtipp für Kenner. Die Referenznamen sind Quilceda Creek und Leonetti Cellar, deren dichte, graphitgeprägte Cabernets aus dem Columbia Valley regelmäßig mit Napa mithalten und dabei weniger Aufhebens verursachen. Entdecken Sie unsere Weine aus dem Bundesstaat Washington für einen frischeren, geradlinigeren Ausdruck von amerikanischem Cabernet und Merlot. Ein Hinweis für Burgundliebhaber: Oregons Willamette Valley erzeugt den Pinot Noir der Neuen Welt, der der Côte d’Or am ähnlichsten ist; unser amerikanisches Sortiment baut jedoch auf Kalifornien und Washington, und der hiesige amerikanische Pinot Noir stammt aus den kühlen Küstenlagen Kaliforniens.

Die charakteristischen Rebsorten der USA

Da amerikanischer Wein die Sprache der Rebsorten spricht, ist die Kenntnis der Hauptdarsteller der schnellste Weg zu einer guten Wahl. Vier Rebsorten prägen das Herz des Katalogs.

Cabernet Sauvignon

Der unangefochtene König des Napa Valley. Amerikanischer Cabernet Sauvignon bietet reife schwarze Johannisbeere und Pflaume, Noten von Zeder und Kakao sowie ein festes Tanningerüst für lange Reife; die besten Beispiele reifen fünfzehn bis fünfundzwanzig Jahre elegant. In französischen Eichenfässern ausgebaut, werden diese Flaschen am häufigsten Glas für Glas mit klassifiziertem Bordeaux verglichen. Entdecken Sie die Rebsorte in unserem Keller über unsere Cabernet-Sauvignon-Kollektion.

Pinot Noir

Die Rebsorte, die beweist, dass Amerika neben Kraft auch Finesse beherrscht. Von der Sonoma Coast und dem Russian River Valley bis zu den Santa Rita Hills liefert Pinot Noir aus Kaliforniens kühlem Klima seidige Tannine, leuchtend rote Frucht und erdige Tiefe nach Waldboden: jene saftige, stielgeprägte würzige Kante, die ein Trinker der Côte de Nuits wiedererkennen wird. Er ist der natürliche erste Schritt für Burgundliebhaber, die die Neue Welt erkunden; unsere Pinot-Noir-Auswahl ermöglicht den direkten Vergleich beider Welten.

Chardonnay

Amerikanischer Chardonnay umfasst zwei klar unterscheidbare Lager. Der klassische Napa-Stil ist reich, buttrig und großzügig vom Holz geprägt; die kühleren Küstenlagen von Sonoma und der Central Coast erzeugen heute schlankere, mineralische, fest gefügte Ausdrucksformen, die mit echter Eleganz reifen. In den letzten Jahren haben sich die Winzer entschieden der Zurückhaltung zugewandt; das Ergebnis sind einige der ausgewogensten Chardonnays außerhalb Burgunds.

Zinfandel und andere bemerkenswerte Rebsorten

Zinfandel ist Amerikas Rebsorte mit Wahlheimat – genetisch identisch mit dem Primitivo Süditaliens, im Charakter jedoch durch und durch kalifornisch, mit würziger, brombeeriger, süß gereifter Frucht. Die alten Reben des Dry Creek Valley und von Lodi verleihen ihm echte Tiefe. Daneben runden Merlot, Petite Sirah und die Rhône-Rebsorten der Central Coast einen Katalog ab, der weit über das Offensichtliche hinaus zum Erkunden einlädt.

Speisenbegleitung: Amerikanischen Wein an den französischen Tisch bringen

Amerikanischer Wein und französische Küche sind natürliche Partner, und einige klassische Kombinationen zeigen diese Flaschen von ihrer besten Seite. Der Reichtum der Frucht der Neuen Welt liebt die Tiefe der traditionellen französischen Küche.

• Napa Cabernet Sauvignon: Rinderkotelett, Entrecôte, Lammkarree und Hartkäse aus gepresstem Teig wie gut gereifter Comté. Bei 16–18 °C servieren und große Napa-Flaschen ein bis zwei Stunden vor dem Einschenken öffnen.
• Sonoma Coast Pinot Noir: gebratenes Geflügel, Ente à l’orange, Lachs und Pilzgerichte. Bei 14–16 °C in einem Burgunderglas servieren.
• Im Holz ausgebauter Napa Chardonnay: Hummer, cremiges Risotto, Fisch mit Buttersauce und reifer Brie. Bei 10–12 °C servieren.
• Zinfandel: Barbecue, würzige Gerichte, Chorizo und eine großzügig belegte Pizza. Bei 16–17 °C servieren.

Wie Sie einen großen Wein aus den USA wählen und kaufen

Amerikanischer Premiumwein, allen voran Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley, gehört zu den begehrtesten und bei Kultgütern am strengsten zugeteilten Weinen der Welt. Entscheiden Sie zunächst, wofür die Flasche gedacht ist. Um den Stil kennenzulernen, ohne sich zu sehr festzulegen, beginnen Sie mit einem Pinot Noir von der Küste Sonomas oder einem Napa Cabernet der Einstiegsklasse: Beide sind trinkreif und helfen dabei, den eigenen Gaumen auf den amerikanischen Stil einzustellen. Für den Keller empfiehlt sich Cabernet aus Einzellagen des Stags Leap District, Oakville oder Rutherford, wo Referenzerzeuger den reinsten Ausdruck ihres Terroirs liefern und die Weine für fünfzehn Jahre oder mehr geschaffen sind.

Die Sammlerstufe besteht aus zugeteilten Cuvées und Library Releases wie Stag’s Leap Wine Cellars CASK 23, Opus One, Ridge Monte Bello und Caymus Special Selection. Diese Weine sind für lange Kellerreife gebaut; der begrenzende Faktor ist die Zuteilung, nicht das Geld. Achten Sie bei der Wahl auf die großen kalifornischen Jahrgänge 2013, 2016 und 2019, lernen Sie, AVA und Rebsorte auf dem Etikett zu lesen, und bevorzugen Sie einen reifen Jahrgang, wenn Sie bald trinken möchten. Um diese Flaschen in ihren größeren Kontext zu setzen, entdecken Sie das vollständige Sortiment an Spitzenweinen in unserem Keller.