Weine: Premier Grand Cru

Premier-Grand-Cru-Weine sind die Premier Cru Classés von Bordeaux, die Güter an der Spitze der Klassifikation von 1855. Diese Kategorie richtet sich an Sammler, an alle, die ein besonderes Geschenk auswählen, und an diejenigen, die verstehen möchten, was der höchste Rang von Bordeaux im Glas tatsächlich bedeutet. Der Shop führt hier zwei Namen: Château Haut-Brion und Château Mouton Rothschild, eines aus Pessac-Léognan und eines aus Pauillac.

Was Premier Grand Cru bedeutet

Die Klassifikation von 1855 ordnete die Rotweine des Médoc sowie einen Rotwein aus Graves fünf Stufen zu, die als Gewächse bezeichnet werden. Die erste Stufe ist der Premier Cru Classé, in Shop-Katalogen oft als Premier Grand Cru geschrieben. Haut-Brion aus Pessac in Graves war das einzige Gut außerhalb des Médoc, das aufgenommen wurde. Mouton Rothschild war 1855 als Deuxième Cru Classé eingestuft und wurde 1973 zum Premier Cru Classé erhoben – die einzige jemals an der Liste vorgenommene Änderung.

Verwechseln Sie diesen Rang nicht mit dem burgundischen System, in dem Premier Cru und Grand Cru zwei getrennte Weinbergstufen sind. In Bordeaux gehört der Begriff zum Gut und seinem Château, nicht zu einer Parzelle. Wenn Sie sehen möchten, wie die anderen Stufen der 1855er-Hierarchie aussehen, besuchen Sie den Bereich Klassifikationen oder gehen Sie direkt zu Premier Cru Classé, Deuxième Cru Classé und Deuxième Cru Classé.

Die beiden Güter und ihre Appellationen

Château Mouton Rothschild liegt in Pauillac, einer Médoc-Appellation auf kieshaltigen Böden, in der Cabernet Sauvignon dominiert. Seine Weine sind typischerweise fest und dicht, mit dem Tanningerüst, das lange Lagerung belohnt.

Château Haut-Brion liegt in Pessac-Léognan, der Appellation, die den nördlichen Teil von Graves nahe der Stadt Bordeaux umfasst. Sein Rotwein ist tendenziell erdiger und herzhafter als seine Pendants aus dem Médoc, mit einer rauchigen Note, die viele Verkoster erkennen. Das Gut erzeugt außerdem in sehr kleinen Mengen einen Weißwein, was es von den anderen Premier Cru Classés unterscheidet.

Stile und Auswahl

Beide Rotweine sind Cuvées mit Cabernet Sauvignon und Merlot im Mittelpunkt; die wesentliche Wahl liegt daher zwischen einem Pauillac- und einem Pessac-Léognan-Profil. Der Jahrgang ist wichtiger als alles andere: Ein warmer Jahrgang bringt reifere Frucht und weichere Tannine, ein kühlerer einen strafferen, langlebigeren Wein. Fragen Sie den Sommelier des Shops, wenn Sie eine Flasche suchen, die zu Ihrem Zeitplan passt.

• Als Geschenk: Wählen Sie einen Geburtsjahrgang oder einen Jahrgang zu einem Jubiläum. Ein Premier Cru Classé mit einem bedeutungsvollen Datum braucht keine weitere Erklärung.
• Für den Keller: Wählen Sie einen jüngeren Jahrgang und planen Sie Wartezeit ein. Diese Weine sind für Jahrzehnte gemacht, und junge Flaschen sind noch verschlossen.
• Zum baldigen Trinken: Suchen Sie einen älteren Jahrgang, der bereits Zeit in der Flasche hatte, und fragen Sie vorher nach seinem Trinkfenster.

Premier Grand Cru im Vergleich zu den anderen Bordeaux-Rängen

Viele Käufer zögern zwischen einem Premier Cru Classé und dem breiteren Angebot an Grand-Cru-Weinen. Grand Cru ist eine weiter gefasste Überschrift und umfasst weit mehr Güter und Preisstufen, während die Premier Cru Classés eine kurze, feste Liste bilden. Wenn Sie nach demselben Rang in seiner Saint-Émilion-Ausprägung suchen, sehen Sie Premier Grand Cru Classé; für die nächstniedrigere Stufe in Bordeaux bietet die Seite Grand Cru Classé einen Vergleich.

Ein Premier Cru Classé ist nicht automatisch die richtige Flasche für jeden Tisch. Ein gut gelagerter Grand Cru Classé kann früher wunderbar trinkreif sein und zu einem Abendessen passen, das Sie für diesen Monat planen, während ein Premier Cru Classé Geduld belohnt.

Servieren und lagern

Lagern Sie Flaschen liegend an einem dunklen Ort bei konstanten 12 bis 14 °C, fern von Vibrationen und starken Gerüchen. Junge Jahrgänge profitieren davon, vor dem Essen ein oder zwei Stunden dekantiert zu werden. Ältere Flaschen sollten am Vortag aufrecht gestellt und behutsam dekantiert werden, damit das Depot zurückbleibt. Servieren Sie Rotweine bei etwa 16 bis 18 °C, also kühler als in einem beheizten Speisezimmer.

Bei Tisch passen diese Weine zu gebratenem Lamm, Rindfleisch mit einer einfachen Sauce, Wild und gereiftem Hartkäse. Kochen Sie schlicht, damit der Wein im Mittelpunkt bleibt.

Wie es weitergeht

Wenn Sie noch entscheiden, vergleichen Sie diese Seite mit Grand Cru für den breiteren Bordeaux-Kontext oder mit Troisième Cru Classé für Güter, die in der Hierarchie niedriger eingestuft sind, aber oft früher trinkreif werden. Bei Fragen zu einem bestimmten Jahrgang, einem Geschenkbudget oder einem Liefertermin antwortet das Shop-Team, bevor Sie bestellen.