Tenuta San Guido Sassicaia 2004 – Bolgheri, 0,75 L

Bolgheri Sassicaia: ein Wein, ein Weingut

Bolgheri Sassicaia ist eine eigenständige DOC, die 2013 als autonome Herkunftsbezeichnung anerkannt wurde. Sie ist einem einzigen Wein vorbehalten, der von einem einzigen Weingut, Tenuta San Guido, erzeugt wird. Die Überarbeitung der Bolgheri-Regeln von 1994 hatte Sassicaia bereits als Unterzone von Bolgheri eingeführt; die Ernte 2004 fällt somit in die Zeit der Unterzone, bevor die eigenständige DOC bestand.

Die heutigen Vorschriften verlangen mindestens 80 % Cabernet Sauvignon und eine Reifezeit von mindestens 18 Monaten in 225-Liter-Barriques; der Höchstertrag beträgt 7 t/ha. Dies sind die derzeitigen Vorgaben der Herkunftsbezeichnung.

Das Erzeugungsgebiet liegt auf 100 bis 360 m Höhe, auf Böden aus Mergel, Gabbro und Kieseln mit Kalkstein und Ton. Mario Incisa della Rocchetta pflanzte 1944 in Castiglioncello di Bolgheri den ersten Cabernet-Sauvignon-Weinberg mit etwas mehr als einem Hektar.

Vinifikation des Sassicaia 2004: 24 Monate in französischer Eiche, 6 in der Flasche

Der 2004er vergor temperaturkontrolliert im Edelstahl bei etwa 30–31 °C und blieb etwa zwei Wochen auf den Schalen. Anschließend reifte er 24 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 33 % neu waren, und vor der Freigabe 6 Monate in der Flasche.