Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 — Hokkaido, 0,75 L

Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021: ein Weinberg am Hügel in Yoichi

Nana-Tsu-Mori bedeutet “sieben Wälder”. So heißt der einzige Weinberg von Domaine Takahiko im Bezirk Nobori der Stadt Yoichi und auch dieser Rotwein von 2021. Der Wein besteht zu 100 % aus Pinot Noir, wird in einer 0,75-L-Flasche angeboten und ist ein trockener Rotwein aus Hokkaido, der nördlichsten Insel Japans. Hokkaido erhielt am 28. Juni 2018 den Schutz als geografische Angabe für Wein; Pinot Noir ist dort seit 2019 die am häufigsten angebaute rote Rebsorte.

Der Weinberg oberhalb des Yoichi-Flusses

Die Reben stehen etwa 60 Meter über dem Meeresspiegel auf einem Hügel über dem Yoichi-Fluss. Vor der Bepflanzung war die Lage ein Kirschgarten. Die Böden bestehen aus Sand und Kies über weichem, dunklem vulkanischem Ton auf Andesit-Grundgestein.

Das Gut ist mit 13 Pinot-Noir-Klonen aus Frankreich, Deutschland und der Schweiz bepflanzt. Der Weinberg wird seit Beginn biologisch bewirtschaftet, ohne chemische Pestizide, Herbizide oder Düngemittel. Ergänzend zum biologischen Anbau kommen biodynamische Präparate zum Einsatz.

Ganze Trauben, Harztanks, keine Filtration

Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt mit ganzen Trauben und einheimischen Hefen in großen, neutralen Tanks aus lebensmittelechtem Kunstharz. Anschließend reift der Wein mehr als ein Jahr in überwiegend neutralen französischen Eichenfässern und wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Dem Jahrgang 2021 wurde kein Schwefeldioxid zugesetzt.

Takahiko Soga und Domaine Takahiko

Takahiko Soga gründete das Domaine 2010 und führt es als Winzer und Kellermeister. Er stammt aus einer Winzerfamilie in der Präfektur Nagano und studierte Gärungswissenschaft und Önologie an der Landwirtschaftlichen Universität Tokio. Anschließend arbeitete er etwa zehn Jahre bei Coco Farm & Winery in der Präfektur Tochigi, wo er als Betriebsleiter eingestellt wurde. Beim Traubenkauf für Coco Farm entdeckte er 2002 die Qualität der Früchte aus Yoichi.