Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges Premier Cru Ronciere 2005 0,75L

ROBERT PARKER ” D’un site jouxtant Les Pruliers, le Nuits-St.-Georges Les Roncières 2005 de Grivot offre au nez des arômes de cerise mûre et de framboise noire, de viandes rôties et un mélange épicé d’herbes et de fleurs. En bouche, ce vin oppose une luminosité revigorante et une subtile acidité du fruit à une richesse tapissante et une texture soyeuse. Nous sommes déjà à 40% de bois neuf, mais je n’y aurais jamais pensé un instant si Grivot n’avait pas mentionné ce fait. Ce Pinot élégant et long provenant d’un site sous-estimé devrait s’améliorer sur une période de 3 à 6 ans au moins. Cette année, Étienne Grivot a visé une extraction douce (pratiquement sans pigeage), puis une préservation attentive de la fraîcheur, des subtilités et du raffinement inhérents à une matière première presque parfaite. Il a réalisé une très légère chaptalisation pour prolonger les fermentations. Étant donné la santé et la concentration naturelle de sa matière première vinicole, il n’a ressenti aucun besoin de soufrer ou soutirer les vins jusqu’à peu avant la mise en bouteille (sans filtration), qui était le stade auquel j’ai goûté. “