Dominio de Pingus ‘Flor de Pingus’ Ribera del Duero 2012 0,75 L

ROBERT PARKER ” Le Flor de Pingus 2012 est produit avec les fruits de 16 parcelles de vignobles à La Horra (Burgos) qui sont vinifiés par parcelle dans de petites cuves en acier inoxydable de 4 000 litres, principalement avec des levures indigènes. La fermentation malolactique a eu lieu dans des fûts (50 % neufs, 50 % de deuxième usage) où le vin a vieilli pendant 16-18 mois. C’est à nouveau un rouge austère et fermé, avec un nez timide qui nécessite d’être stimulé. Ce que vous obtenez est très harmonieux et élégant, pas d’exubérance ici, mais des proportions classiques, un chêne parfaitement intégré et un superbe équilibre. Une version très digne de Flor, un vin qui a beaucoup grandi depuis les premiers millésimes. 60.000 bouteilles. À boire entre 2014 et 2017.

J’ai eu une dégustation détendue et superbe avec Peter Sisseck, où nous avons eu le temps de discuter des vins et de la Ribera del Duero en général, car Sisseck fait maintenant partie du Consejo Regulador. C’était aussi une grande expérience d’apprentissage puisqu’il m’a montré certains vins expérimentaux qui ont entraîné des ajustements à partir du millésime 2012, et un grand bond en précision pour les vins, le Pingus 2012 non encore mis en bouteille frôlant la perfection. Il a expliqué la gamme de vins qu’il produit comme suit : PSI est le vin régional, Flor de Pingus est le village, et Pingus est le Cru. PSI est le vin le plus récent dans la gamme et celui qui pourrait nécessiter plus d’explications. En 2007, un millésime difficile dans la Ribera del Duero, il a perdu beaucoup de raisins pour Flor de Pingus à cause d’une grosse tempête de grêle, alors il a dû rechercher des raisins qu’il pouvait acheter. Il a alors réalisé à quel point Ribera avait grandi : de 6 000 hectares en 1985 à 9 000 hectares en 1990 et plus de 22 000 hectares aujourd’hui ! Il y a un gros surplus de raisins, donc les raisins des vieux vignobles ne sont pas valorisés. Il a décidé qu’il voulait soutenir les gens qui gardaient leurs vieux vignobles et ne les arrachaient pas, ou ne passaient pas à des vignes plus jeunes et à des rendements élevés. Il a acheté leurs raisins, payé un prix equitable et produit le PSI avec eux. Outre d’avoir goûté de manière intensive et lentement, j’ai goûté à nouveau le Pingus 2010 et j’ai également eu la chance de découvrir le Pingus 2013 (propre, pur, avec une grande acidité, mais encore trop jeune) ainsi que quelques cuvées expérimentales, dont certaines pourraient voir le jour à l’avenir. Ils n’ont jamais produit de meilleurs vins chez Pingus. Bravo ! a0″