Domaine Robert Arnoux Nuits St Georges 1er Cru Les Procès 2005 0,75L

ROBERT PARKER “En entrant dans le royaume des premiers crus (et en passant d’un tiers à 50% de bois neuf), le Nuits-St.-Georges Les Procès 2005 de Lachaux (d’un petit cru juste au sud-ouest de la ville) offre une cerise noire mûre teintée d’épices douces et des nuances de fût au nez. En bouche, il révèle une finesse juteuse, une onctuosité, un vanilline retenu, de la fumée et des épices de chêne, un goût de viande en fond de marmite et des fruits noirs à la fois amers et doux. Des notes d’épinards, de noix grillées et de muscade enrichissent un fondamentalement amer-doux (et peut-être encore pas entièrement lié) final.

Pascal Lachaux (le gendre du regretté Robert Arnoux, qui est en charge ici depuis près de deux décennies) venait juste de mettre en bouteille sa collection 2005 – vinifiée dans ses superbes installations gravitationnelles récemment achevées – lorsque je l’ai visité. Lachaux compare le mot d’ordre adéquat du vigneron en un millésime avec un Pinot aussi sain et naturellement concentré qu’en 2005, à celui d’un chef confronté à un morceau de poisson parfait : retenue. Cela décrit également les résultats qu’il a obtenus en bouteille, bien qu’il faille admettre que l’expression de certains vins a pu être modérée par leur récente mise en bouteille.”