Domaine Robert Arnoux Nuits St Georges 1er Cru Les Procès 2005

ROBERT PARKER “En entrant dans le domaine des premiers crus (et passant de un tiers à 50% de bois neuf), le 2005 Nuits-St.-Georges Les Procès de Lachaux (provenant d’un minuscule cru juste au sud-ouest de la ville) offre des cerises noires mûres teintées d’épices douces et de nuances de fût au nez. Sur le palais, il révèle une finesse juteuse, de la crème, une vanilline retenue, de la fumée et des épices de chêne, une viande bouillante et de fruits noirs doux-amers. Des notes d’épinards, de noix grillées et de muscade enrichissent un final fondamentalement doux-amer (et peut-être pas encore entièrement lié).

Pascal Lachaux (le gendre du défunt Robert Arnoux, qui est en charge ici depuis près de deux décennies) venait juste de mettre en bouteille sa collection de 2005 – vinifiée dans ses superbes installations récentes à gravité – lorsque je l’ai visité. Lachaux compare le bon mot d’ordre du vigneron dans un millésime avec du Pinot aussi sain et naturellement concentré qu’en 2005, à celui d’un chef confronté à un morceau de poisson parfait : la retenue. Cela décrit également les résultats qu’il a obtenus en bouteille, bien qu’il faille tenir compte de la possibilité que l’expression de certains vins ait été retenue par leur mise en bouteille récente.”