Domaine Georges Noellat Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 0,75L

ROBERT PARKER “Plus réservé que l’Échézeaux, le Grands Échézeaux Grand Cru 2018 de Cheurlin présente de profonds arômes de cerises, de cassis et de baies sucrées, complétés par des touches de braise brûlante, de torréfaction espresso, de truffe noire et de pivoines. Ample, stratifié et multidimensionnel, il est profond et structuré, avec d’importantes réserves de fruits encadrés par des tanins riches et poudreux. C’est l’un des Grands Échézeaux les plus sérieux que j’ai goûtés à cette adresse, et il est inébranlablement conçu pour durer longtemps. ”

J’ai visité pour la première fois Maxim Cheurlin au Domaine Georges Noëllat en tant qu’étudiant diplômé. À cette époque, les vins de Maxime étaient souples et immédiats, subissant une fermentation malolactique relativement rapide dans les caves chaudes, partiellement souterraines, situées sous sa résidence. Démonstrativement délicieux pendant l’élevage, ils étaient captivants et accessibles. Mais ensuite, en 2015, il a installé la climatisation, et tout a changé. Cheurlin retarde désormais la fermentation malolactique pendant presque une année, refroidissant ses caves, et les vins évoluent beaucoup plus lentement : il n’a terminé la mise en bouteille de ses 2018 qu’en juillet. Compte tenu du nouveau rythme de la cave, j’ai demandé que nous dégustions les 2018 en bouteille plutôt que les 2019 qui venaient seulement de terminer la fermentation malolactique, et c’est ainsi que je couvrirais ce producteur à l’avenir. Le nouveau style chez Cheurlin est résolument plus sérieux et réservé, plus saturé en couleur et plus tendu, et ces 2018 étaient très prometteurs. Il sera fascinant de suivre leur évolution avec l’âge en bouteille.