Domaine Dujac Echezeaux Grand Cru 2005 1,5L

ROBERT PARKER ” De leur seule parcelle du côté Vougeot de l’appellation, le Dujac 2005 Echezeaux s’ouvre sur des arômes de viande fumée, de saumure et de framboise noire en gelée. Impressionnant de richesse et décidément douce et semblable à une liqueur en bouche, il reflète les faibles rendements et la relative surmaturité qu’Alec Seysses dit caractériser cette parcelle en 2005. Sous les plis impressionnants de fruits en surface, il y a une profondeur de saveur fumée, carnée, subtilement crayeuse, et une structure tannique ample et finement granulée. Cet vin impressionne par sa profondeur et sa richesse arrondie plutôt que par son jeu de saveurs. La déjà riche gamme de crus au Domaine Dujac a récemment été augmentée sur deux fronts. L’achat (avec de Montille) de la Société Civile du Clos de Thorey (Thomas-Moillard) leur a apporté un ensemble de parcelles de choix, y compris trois nouvelles possessions en grand cru (pour un total impressionnant de huit). En parallèle, ils ont élargi leur branche de négociant (avec le contrôle de la récolte et de la vendange en vert comme condition préalable) pour compléter en particulier leurs volumes de vins de village. (Ces vins – étiquetés “Dujac Fils & Pere” – sont signalés dans la liste ci-dessus avec “FP”. En fait, en raison d’une particularité juridique, les vins du millésime 2005 provenant des propriétés nouvellement acquises par le domaine – mais pas les millésimes suivants – porteront également la mention “Fils & Pere” plutôt que “Domaine”). Même avec l’œnologue formée en Californie Diana Seysses (née Snowden) rejoignant son mari Jeremy et ses beaux-parents Jacques et Alec, et avec un nouveau chai (mais à l’ancienne adresse), je me demande comment ils parviennent à gérer l’ampleur de leurs responsabilités. Pourtant, malgré tant de parcelles et de vignes nouvelles cette année, les résultats sont constamment remarquables et parfois stupéfiants. Une grande partie de la vinification – de plus en plus à mesure que l’on monte dans la hiérarchie des crus – a été réalisée en grappes entières. Les malolactiques ont terminé (enfin) en novembre et les vins ont été mis en bouteille en décembre et janvier. “