Dom Pérignon Œnothèque Brut Millésime Moët & Chandon 1996 0,75L

ROBERT PARKER “Le Dom Pérignon OEenotheque 1996 offre des couches de pâtisserie, de citron, de fumée et grillé. D’abord trompeusement discret, le vin devient positivement explosif et stratifié en bouche, montrant une tension remarquable, élégance et puissance, le tout enveloppé dans une structure sérieusement intense. L’équilibre entre le fruit et l’acidité est impressionnant. Il s’agit d’un DP OEeno merveilleux. L’OEeno est le même jus que le Dom Pérignon régulier, sauf que l’OEeno est vieilli sur le bouchon tandis que le DP régulier est vieilli dans des bouteilles à bouchon couronne. Une fois dégorgées, les OEenos reçoivent un dosage légèrement inférieur à celui typiquement utilisé pour le DP original. Cette bouteille a été dégorgée en 2008. Maturité anticipée : 2012-2026. ”

Quatre nouvelles cuvées du fleuron Dom Pérignon sont les points forts parmi ces Champagnes de Moet & Chandon. Il y a une élégance intemporelle à propos de Dom Pérignon que je trouve réconfortante et rassurante, comme un restaurant ou un plat préféré. Pour cette raison, rien ne pouvait me préparer aux Champagnes auxquels j’ai goûté récemment avec le Chef de Caves Richard Geoffroy. Alors que le Dom Pérignon 2002 et le Dom Pérignon OEenotheque 1996 sont dans l’ensemble représentatifs de ce à quoi les lecteurs s’attendent de cette maison, le Dom Pérignon Rosé 2000 et le Dom Pérignon Rosé OEenotheque 1990 sont des vins qui repoussent les limites et fortement. Je ne peux penser à un autre vigneron d’une Grande Marque prêt à prendre ces genres de risques en renversant les conventions bien établies. Une grande partie de ce que j’ai goûté m’a rappelé l’esprit expérimental et de recherche qui définit tant de petits producteurs artisanaux de Champagne aujourd’hui. Comme le dit le dicton ‘pas de courage, pas de gloire’ et il y a en abondance ici. Ces vins ne sont rien de moins que magnifiques.